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Insalata di quinoa con verdure, lenticchie e formaggio vegan
Categoria: Piatti Autunnali
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Indicazioni
Pranzo e cena
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Pranzo e cena
Descrizione
Descrizione
Energia, energia e ancora energia. L’insalata di quinoa con verdure, lenticchie e formaggio vegan è un piatto nutriente e dal gusto delicato. La quinoa, il «falso cereale» coltivato nelle alture boliviane e noto dagli Incas come «la madre di tutti i semi», oggi è considerato il «superalimento» del futuro: gli alti valori nutritivi, insieme allo scarso contenuto di grassi saturi, ne fanno un ingrediente perfetto. La quinoa assomiglia al cous cous e il sapore ricorda vagamente il gusto del riso con una nota più croccante. Il «New York Times» la descrive come «una via di mezzo tra il riso nero e la farina d’avena, lanuginoso, cremoso e anche noccioloso».
Il giallo della zucca, l’arancione delle carote e il marrone delle lenticchie sono i colori dell’insalata di quinoa, amalgamati dal bianco del formaggio 100% «veg». Dal grigio al marrone, sono invece le sfumature dei semi di chia. Minuscoli semi originari del Sud America, i semi di chia sono l’altro «superfood» del piatto. «Chia» in azteco significa «forza» e richiama le loro numerose proprietà benefiche. Sono ricchissimi di calcio e altri sali minerali, contengono diverse vitamine - tra cui la vitamina C e la vitamina A - e sono una buona fonte di acidi grassi essenziali, omega-3 e omega-6.
Verdure, lenticchie e formaggio vegan: è il tris perfetto per l’insalata di quinoa, adatta anche per pranzo in ufficio o dopo l’attività sportiva, quando serve una maggiore carica di energia. La quinoa ricca di sapore accompagnata dalle verdure crea un piatto semplice, fresco e sfizioso.
Non indicato se si soffre di
- Celiachia
Energia: 520,45 Kcal
- Proteine 17,39 g
- Carboidrati 59,03 g
- Grassi 21,56 g
Ingredienti ed allergeni
Energia: 520,45 Kcal Proteine: 17,39 g Carboidrati: 59,03 g ↳ Zuccheri: 6,54 g (10.17%) Grassi: 21,56 g ↳ Grassi Saturi 1,31 g (4.76%) Sale: 0,798 g
ingredienti
| Ingredienti | Qtà (g) |
|---|---|
| Formaggio Veg Casarella | 50 |
| Fiocchi di avena | 30 |
| Quinoa Tricolore | 30 |
| Lenticchie, intere, secche | 30 |
| Zucca gialla, cruda | 30 |
| Carote crude | 30 |
| Zucchine | 30 |
| Semi di chia | 5 |
| Olio di semi di girasole | 5 |
| Allergeni |
|---|
| Glutine |
| Quinoa |
Valori nutrizionali
Indicazioni
I nostri piatti vengono preparati in un una cucina che utilizza anche arachidi, crostacei, frutta secca in guscio, glutine, latte, pesce, sedano, senape, sesamo, soia, uova, biossido di zolfo e solfiti.
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