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Insalata di cous cous ai semi di lino
Categoria: Piatti Autunnali
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Indicazioni
Pranzo e cena
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Pranzo e cena
Descrizione
Descrizione
L’insalata di cous cous ai semi di lino è un piatto che ti trasporta nelle pianure assolate della Sicilia, tra il bianco delle saline di Trapani, il verde delle pale dei fichi d’India e l’azzurro del mare. Diffusissimo nel Maghreb e in tutto il bacino del Mediterraneo, molto amato in Africa Occidentale e in Oriente — da Israele alla Palestina, dal Libano alla Giordania — il cous cous è uno dei simboli della cucina berbera nel mondo. Grazie alla dominazione araba, il cous cous arrivò in Sicilia e, oggi, è un piatto della cucina siciliana. Da tradizione, la semola di grano duro viene lavorata per sfregamento con poca acqua. Un procedimento, questo, che viene tramandato da generazioni in generazioni e che fa del cous cous un’importante fonte di vitamine e minerali.
Il giallo e il marrone, dei semi di lino, sono i colori predominanti dell’insalata di cous cous. Ricchi di fibre, antiossidanti e Omega3, ad alto contenuto di sali minerali, i semi di lino sono un alimento antichissimo: da 5 mila anni fanno parte dell’alimentazione umana, da quando sono entrati nelle case degli egizi e degli etiopi. Il sapore tostato dei semi di lino, che ricorda il gusto delle nocciole, si scontra con il dolce del cous cous creando un contrasto piacevole e gustoso.
L’insalata di cous cous è un concentrato di sapori mediterranei: pomodori sott’olio, peperoni rossi, melanzane, fichi secchi e mandorle creano un mix di sapori unici che ti faranno sentire il profumo del gelsomino e del mare della Sicilia.
Non indicato se si soffre di
- Celiachia
Energia: 506,22 Kcal
- Proteine 15,94 g
- Carboidrati 56,28 g
- Grassi 19,54 g
Ingredienti ed allergeni
Energia: 506,22 Kcal Proteine: 15,94 g Carboidrati: 56,28 g ↳ Zuccheri: 10,30 g (17.86%) Grassi: 19,54 g ↳ Grassi Saturi 1,84 g (5.26%) Sale: 0,329 g
ingredienti
| Ingredienti | Qtà (g) |
|---|---|
| Cous Cous di Farro | 60 |
| Fagioli cannellini | 50 |
| Carote crude | 40 |
| Melanzana, cruda | 40 |
| Zucchina, cruda | 40 |
| Peperone rosso, crudo | 20 |
| Olio di semi di girasole | 15 |
| Miso di riso | 10 |
| Pomodori secchi sott'olio | 5 |
| Fichi, secchi | 5 |
| Mandorle secche | 5 |
| Semi di lino | 3 |
| Erbe aromatiche | 1 |
| Allergeni |
|---|
| Glutine |
| Frutta a guscio e derivati |
| Semi di sesamo e derivati |
| Anidride solforosa e solfiti |
Valori nutrizionali
Indicazioni
I nostri piatti vengono preparati in un una cucina che utilizza anche arachidi, crostacei, frutta secca in guscio, glutine, latte, pesce, sedano, senape, sesamo, soia, uova, biossido di zolfo e solfiti.
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