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Insalata di bulgur di frumento e lenticchie di montagna
Categoria: Piatti Autunnali
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Indicazioni
Pranzo e cena
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Pranzo e cena
Descrizione
Descrizione
Fibre, vitamine B, potassio e fosforo sono gli ingredienti dell’insalata di bulgur di frumento e lenticchie di montagna. Il bulgur è un prodotto ricavato dai semi integrali germogliati, ha la particolarità di conservare la crusca e, per questo, è molto digeribile. Grazie alla ricchezza delle vitamine del gruppo B, è un alimento ideale anche per bambini. I chicchi sono cotti al vapore e fatti seccare e, poi, macinati e spezzati in pezzi piccoli. Il «grano spezzato», com’è chiamato il bulgur, è un ingrediente molto frequente nella cucina turca, armena, siriana, tunisina e, in generale, in diverse cucine mediorientali. Originario dell’Anatolia, è un cibo antico: i primi a utilizzarlo furono Babilonesi e Ittiti e, poi, le armate di Gengis Khan che preferivano il bulgur ad altre pietanze, durante i lunghissimi viaggi, proprio per la sua facile conservazione e preparazione.
Il sapore del bulgur delicato e leggero, insieme dolce e aromatico, s’accompagna ad ingredienti che ne esaltano il carattere senza coprirne, però, il gusto. Come le lenticchie di montagna, piccole bombe energetiche ricche di proteine e sali minerali, da sempre protagoniste della cucina mediterranea. Caratterizzate da un sapore intenso e persistente le lenticchie di montagna nell’insalata di bulgur di frumento entrano in contrasto con la dolcezza delle prugne e dei datteri secchi e con l’aroma amarognolo, con note leggermente balsamiche, del cumino.
L’insalata di bulgur di frumento è un piatto freddo e leggero, ma è anche un viaggio alla scoperta di sapori primitivi. Con i suoi colori e i suoi profumi ti porta l’Oriente nel piatto. È la «terra di mezzo», dove la cucina orientale incontra i sapori mediterranei.
Non indicato se si soffre di
- Celiachia
Energia: 569,83 Kcal
- Proteine 18,12 g
- Carboidrati 75,83 g
- Grassi 19,28 g
Ingredienti ed allergeni
Energia: 569,83 Kcal Proteine: 18,12 g Carboidrati: 75,83 g ↳ Zuccheri: 19,78 g (25.33%) Grassi: 19,28 g ↳ Grassi Saturi 2,16 g (10.53%) Sale: 0,167 g
ingredienti
| Ingredienti | Qtà (g) |
|---|---|
| Bulgur di frumento | 60 |
| Carote crude | 50 |
| Cavolo bianco, crudo | 50 |
| Lenticchie, intere, secche | 30 |
| Cipolla, cruda | 30 |
| Olio di semi di girasole | 15 |
| Prugne secche | 10 |
| Datteri, secchi | 10 |
| Semi di lino | 5 |
| Noci, secche | 2.5 |
| Cumino | 1 |
| Allergeni |
|---|
| Glutine |
| Frutta a guscio e derivati |
| Anidride solforosa e solfiti |
Valori nutrizionali
Indicazioni
I nostri piatti vengono preparati in un una cucina che utilizza anche arachidi, crostacei, frutta secca in guscio, glutine, latte, pesce, sedano, senape, sesamo, soia, uova, biossido di zolfo e solfiti.
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