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Granelli di miglio alla curcuma con arcobaleno di verdure
Categoria: Piatti Autunnali
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Indicazioni
Pranzo e cena
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Pranzo e cena
Descrizione
Descrizione
Il giallo, l’arancione e un’esplosione di colori. I granelli di miglio alla curcuma con arcobaleno di verdure hanno la potenza visiva di una tela di Jackson Pollock. Il primo ingrediente di questo «dripping» del gusto è il giallo del miglio, un cereale ricco di carboidrati, proteine e sali minerali. Originario del Nord Africa, il miglio nell’antico Egitto, in epoca romana e nel Medioevo era uno degli elementi base della dieta. Ha un sapore molto delicato, quasi neutro, e si adatta bene alla curcuma, dal colore arancione acceso con sfumature di giallo e dall’aroma leggermente pungente e amaro.
La curcuma, conosciuta anche come «zafferano delle indie», è una pianta a foglie larghe dai fiori gialli e fucsia coltivata in India e in tutta l’Asia meridionale. È una «superspezia»: ha proprietà antiossidanti e antinfiammatorie, migliora il funzionamento dell’intestino e aiuta a combattere il colesterolo.
Un arcobaleno di verdure completa l’effetto cromatico dei granelli di miglio: il marrone delle lenticchie, il verde dei piselli e dei fagiolini, l’arancione delle carote, il giallo del mais, il rosso del cavolo e dei mirtilli. Un insieme di legumi, verdura e frutta amalgamati da un pesto 100% vegan, denso e cremoso, per una scarica di gusto ed energia. È importante portare a tavola tutti i colori dell’arcobaleno.
Non solo per catturare l’attenzione dei nostri occhi, ma anche per la salute del nostro corpo perché più un cibo è colorato più è ricco di sostanze nutritive. I granelli di miglio sono la tavolozza con cui disegnare il nostro benessere.
Non indicato se si soffre di
- Celiachia
Energia: 543,55 Kcal
- Proteine 21,29 g
- Carboidrati 76,13 g
- Grassi 16,39 g
Ingredienti ed allergeni
Energia: 543,55 Kcal Proteine: 21,29 g Carboidrati: 76,13 g ↳ Zuccheri: 12,35 g (15.79%) Grassi: 16,39 g ↳ Grassi Saturi 1,95 g (6.25%) Sale: 0,681 g
ingredienti
| Ingredienti | Qtà (g) |
|---|---|
| Miglio | 60 |
| Piselli verdi | 50 |
| Lenticchia, decorticata, secca | 30 |
| Carote | 30 |
| Fagiolini verdi | 30 |
| Mais dolce, crudo | 15 |
| Cavolo rosso, crudo | 10 |
| Olio EVO | 10 |
| Pesto Vegan | 5 |
| Mirtillo, crudo | 5 |
| Pomodori secchi sott'olio | 5 |
| Allergeni |
|---|
| Frutta a guscio e derivati |
| Anidride solforosa e solfiti |
Valori nutrizionali
Indicazioni
I nostri piatti vengono preparati in un una cucina che utilizza anche arachidi, crostacei, frutta secca in guscio, glutine, latte, pesce, sedano, senape, sesamo, soia, uova, biossido di zolfo e solfiti.
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